【作者】 刘可春； 刘昌衡； 党立； 宋广运；
【机构】 山东省科学院生物研究所； 山东省科学院生物研究所 济南 250014； 济南 250014； 济南 250014；
【摘要】 <正> 科学研究表明,大枣主要含有13种皂甙、生物碱、黄酮、蛋白质、糖类、7种以上有机酸、粘液质、维生素（A、B1、B2、C、P）、14种氨基酸及钙、磷、铁、镁、钾等多种无机元素。其所含维生素C的量在水果中较高,每百克大枣含380～600毫克,比苹果的维生更多还原
