【作者】 王三保； 吴明； 吴西昆；
【机构】 河南省食品科研所； 河南省食品科研所 450053； 450053； 450053；
【摘要】 <正> 百合亦称百合蒜、夜合等,为百合科植物百合的鳞茎。百合营养丰富且具有多种保健作用。据分析,每百克百合中,含蛋白质4.0克,脂肪0.1克,糖28.7克,灰分1.1克,此外,百合还含有较丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素和多种生物碱,如秋水仙碱等。百合具有润肺、更多还原
