【作者】 赵从民； 苏林； 洪京；
【机构】 江苏省沛县多管局； 江苏省沛县多管局 221600； 221600；
【摘要】 <正> 1 肉狗的屠宰 将肉狗先宰杀放血,剥皮,然后开膛取出内脏,割下狗蹄、腺体,用清水冲洗干净,将胴体分割为头颈、左右肩和臀部四大块。 2 鼋鱼的加工 选1公斤左右的活鼋鱼(鳖),断头放血后,放入沸水中烫3分钟捞出,刮去壳和裙边黑膜,剔除脚更多还原
