滕州市食醋产销卫生学调查

【摘要】 <正> 近年来,食醋卫生质量问题较多,掺杂使假,以次充好、偷工减料、简化工艺等现象相当普遍,为了解情况,提高卫生管理水平,我们于1999年12月对滕州市食醋的生产销售作了专题调查。1 材料与方法1.1 被调查单位及项目 城乡所有生产经营单位、城区销售大户及外埠食醋专销点,生产单位填写调查登记表,项目有环境卫生内容为污水排放、垃圾处理、厂院整洁与否;原料卫生内容有仓库卫生、存放情况、有无变质;生产卫生包括车间卫生、加工储存包装、消毒制度、添加剂使用、生产用水;个人卫生内容有健康体检、工作衣帽、卫生知识培训;销售卫生内容有防蝇防尘、过期食品、霉花蛆虫。现场登记打分,满60分者为基本合格单位。1.2 样品采集 每单位现场采食醋2份,1份做理化检验,1份更多还原