节点文献

从废料中提取果胶

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 张洪； 黄建韶；

【机构】 湖南常德师范学院生物系； 湖南常德师范学院生物系 415003； 415003；

【摘要】 <正> 果胶被广泛地应用于食品和医药工业,常用来作为果酱、果冻、婴儿食品、冰淇淋、果汁的稳定剂、增稠剂和蛋黄乳化剂,还可用来制造轻泻剂、止血剂、毒性金属解毒剂、血浆代用品及延长抗菌素作用等。 果胶主要存在感动植物的细胞壁中,是一种天然的线型高分子化合物,其主要成分是多缩半乳糖醛酸甲酯,分子量在23000～71000之间。果胶的主要性能与甲氧基含量有关,根据其酯化程度不同分为高甲氧基果胶(HM-果胶)和低甲氧基果胶(LM-果胶)两类。

【关键词】 果胶酶； 增稠剂； 低甲氧基果胶； 乳化剂； 血浆代用品； 真空浓缩； 西瓜皮； 医药工业； 婴儿食品； 止血剂；
  • 【文献出处】 中小企业科技 ,Science-Technical on Middle-Small Business , 编辑部邮箱 ,2001年09期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】91
打印本页
节点文献中：