施氮对稻米蛋白质、氨基酸含量的影响

【摘要】 稻米蛋白质和各种氨基酸含量是稻米营养价值的一个重要指标 ,尤其是人体不能合成的赖氨酸含量的高低对稻米的营养价值更为重要。本项试验通过分析研究不同施氮量以及等氮量条件下水稻生长前、中、后期不同施氮比例对稻米中蛋白质和各种氨基酸含量的变化 ,以探讨不同施肥方法对稻米营养价值的影响 ,为高产、高效、优质的水稻施肥提供依据。1　材料与方法试验于 1 995～ 1 996年在湖南祁阳县红壤实验站进行。供试水稻品种为湘早籼 1 9号 ,3月 2 5日播种 ,4月 2 5日移栽 ,7月 1 7日收获。供试土壤为红黄泥 ,其基本理化性质为 :全Ｎ 1 53ｇ/ｋｇ,全Ｐ 0 594ｇ/ｋｇ,有效Ｐ 9 7更多还原