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高压技术对乳品质影响及在乳制品中的应用

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【作者】生庆海；贾世杰；刁铁军；

【机构】东北农业大学食品学院!哈尔滨150030；黑龙江家畜繁育指导站；

【关键词】乳品质；高压技术；脱脂乳；干酪生产；耐压性；酪蛋白胶；乳化性；乳中；乳凝块；乳清蛋白；

【文献出处】中国奶牛 ,China Dairy Cattle , 编辑部邮箱 ,2001年01期
【分类号】S879.1
【被引频次】16
【下载频次】115

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