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去除大豆抗营养因子的研究

Studies on the Removal Methods of the Anti-nutritional factors in Soybean

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【作者】 于平； 励建荣； 顾振宇； 陈秋东；

【Author】 YU Ping, LI Jian-rong, GU Zhen-yu, CHEN Qiu-dong (College of Food. Biotechnology and Environmental Engineering. Hangzhou University of Commerce, Hangzhou. 310035, China)

【机构】 杭州商学院食品、生物与环境工程学院； 杭州商学院食品、生物与环境工程学院 杭州； 310035； 杭州； 310035；

【关键词】 大豆； 抗营养因子； 凝集素； 致甲状腺肿素；
【Key words】 soybean； anti-nutritional factors； lectin； goitrogen；
【基金】 浙江省教委科研基金 ( No.99ZJ2 15 )
  • 【文献出处】 营养学报 ,Acta Nutrimenta Sinica , 编辑部邮箱 ,2001年04期
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】36
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