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无花果的加工技术

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【作者】 李世界；

【机构】 河南省永城市林业局 476600；

【摘要】 <正> (一)制作果干。(1)腌制果干:当无花果果实达七八成熟即可采收,切成片,每50千克鲜无花果加食盐7.5千克,拌均后装入缸中压紧,用无毒薄膜封盖,在薄膜上再用食盐封压,一周后取出晒干即成。鲜果腌制干果的比例是3:1。(2)制甜果干:当无花果果实达到六成熟左右采摘,用切片机切成1.5厘米左右厚的薄片,放在太阳光下曝晒成干,遇到雨天,可用烘干机烘干。(3)糖渍果干,用脱皮机将成

【关键词】 加工技术； 糖渍； 无毒薄膜； 封盖； 七八； 山梨酸钾； 糖液； 加糖； 封罐； 河南省永城市；
  • 【文献出处】 专业户 , 编辑部邮箱 ,2001年11期
  • 【分类号】TS255
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