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胶束增溶光度法测定粮食制品中锌的研究

Study on the determination of zinc in grain products with solution effect spectrophotometry

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【作者】 张国文； 朱志怀；

【Author】 Zhang Guowen Zhu Zhihuai(Food Science and Engineering Department,Nanchang University,Nanchang 330047,China)

【机构】 南昌大学食品科学与工程系； 南昌大学食品科学与工程系 江西南昌330047； 江西南昌330047；

【摘要】 研究了在混合表面活性剂PVA—OP存在下,在0.05mol·L-1的H2SO4介质中,锌与KSCN、罗丹明B形成水溶性离子缔合物,该显色体系λmax=592nm,表观摩尔吸光系数ε592=9.3×105L·mol-1·cm-1,锌含量在0～5μg/25ml范围内符合比尔定律。用于小麦粉、即食面、乳儿粉等粮食制品中微量锌的测定,结果满意。

【Abstract】 It is found that in 0.05mol·L-1H2SO4 solution a ternary complex is formed among Zn(Ⅱ),SCN- and Rhodamine B in the presence of PVA-OP.The absorption maxima of this complex is found to lie at 592nm with an apparent molar absorptivity of 9.3×105L·mol-1·cm-1.Beer’s law is obeyed over the concentration range of 0～5μg of Zn per 25ml.This method has been applied to the direct determination of trace zinc in grain products with satisfactory results.

【关键词】 锌； 硫氰酸盐； 罗丹明B； 分光光度法；
【Key words】 Zinc； Thiocyanide； Rhodamine B； Spectrophotometry；
  • 【文献出处】 粮油食品科技 ,Science and Technology of Cereals,oils and Foods , 编辑部邮箱 ,2001年06期
  • 【分类号】TS210.7
  • 【被引频次】2
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