【作者】 岑涛； 郝利平；
【机构】 山西农业大学食品科学系； 山西农业大学食品科学系 太谷 030810； 太谷 030810；
【摘要】 中国快餐业迅猛发展,有着相当的市场规模,但与西方具有百年历史的快餐业相比,从传统小吃走向现代快餐的中式快餐在生产、管理、营销、服务等方面存在较大差距,面临严峻挑战。更多还原
