甲壳素壳聚糖的特性及其应用

【摘要】 <正> 甲壳素是从甲壳类动物、昆虫和其它无脊椎动物外壳提取的多糖类高分子物质,学名β-(1,4)-2-乙酰氨基-D-葡萄糖,其化学结构与纤维素非常相似,因而被称为动物纤维素。甲壳类的虾壳中含有20%～25%的甲壳素,蟹壳中舍有15%～18%的甲壳素。海更多还原