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绿豆芽菠萝复合营养爽的研制

Development of nutritional compounded mung-bean-sprout and pineapple-juice beverage

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【作者】 袁江兰； 康旭； 林向东；

【Author】 Yuan Jianglan Kang Xu Lin Xiangdong Department of Genetic Engineering, Hubei Polytechnic University, Wuhan 430064, Hubei, China

【机构】 湖北工学院生物工程系； 湖北工学院生物工程系 湖北武汉430064； 湖北武汉430064； 湖北武汉430064；

【摘要】 详细研究了绿豆芽菠萝汁浑浊型复合饮料的加工工艺 ,并对杀青、风味调配、稳定剂选择、杀菌等工序进行了重点研究 ,得到了较合理的生产工艺及相应的工艺参数。

【Abstract】 The processing technology for cloudy compounded mung-bean-sprout and pineapple-juice beverage is studied, with emphases on formulation, the selection of stabilizers, sterilization, etc. A relatively rational processing technology and the corresponding parameters were obtained.

【关键词】 绿豆芽； 菠萝； 复合营养爽； 研制；
【Key words】 mung bean sprout； pineapple； nutritional compounded beverage； development；
  • 【文献出处】 饮料工业 ,The Beverage Industry , 编辑部邮箱 ,2001年05期
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】8
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