【作者】 杨红岩； 兀征； 董瑞鹏； 王登临；
【机构】 甘肃省动物检疫总站； 甘肃省动物检疫总站 兰州 730030； 兰州 730030； 兰州 730030；
【摘要】 本研究通过对不同鲜度的牛肉、羊肉进行新鲜度(感官鉴定、TVB-N测定)与微生物学指标(活菌总数、革兰氏阴性菌数、大肠菌群数)测定的平行对比试验,结果表明,牛、羊肉的微生物学指标与新鲜度变化密切相关。更多还原
