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牛肉等级评定方法和标准

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【作者】周光宏；刘丽；孙宝忠；徐幸莲；南庆贤；蒋洪茂；许尚忠；王丽哲；汤晓艳；

【机构】南京农业大学食品科技学院肉类研究室!210095；南?；

【关键词】牛肉市场；大理石花纹；等级评定；肋排；分割肉；边缘分割；胸肉；肉牛业；外脊；命名标准；

【文献出处】肉类工业 ,Meat Industry , 编辑部邮箱 ,2001年06期
【分类号】TS251
【被引频次】110
【下载频次】875

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