【作者】 孙卫青； 马丽珍； 王芳；
【机构】 山西农业大学食品系!太谷030801；
【摘要】 世界各国都在重视骨资源的开发利用。我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库。文章通过介绍骨的营养和应用价值 ,分析国内外骨食品的开发研究及发展状况 ,提出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力 ,从而证明骨食品开发研究的广阔前景更多还原
