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麦芽根制作鲜味酱油

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【作者】 薛业敏； 洪厚胜；

【机构】 安徽蚌埠高等专科学校食品系!233030；

【关键词】 碱性蛋白酶； 锤式粉碎机； 抽提物； 浸出； 戊聚糖； 无盐； 水解物； 精蛋白； 山梨酸钾； 氨基酸组成；
  • 【文献出处】 企业技术开发 ,Technological Development of Enterprise , 编辑部邮箱 ,2001年01期
  • 【分类号】TS264
  • 【下载频次】43
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