节点文献

乳酸菌及其代谢产物在啤酒工业中的应用

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 丁燕； 杜金华；

【机构】 山东农业大学食品科学院!山东泰安271018；

【摘要】 叙述了乳酸菌及其代谢产物 ,并就其对啤酒质量的影响加以了论述。

【关键词】 乳酸菌； 生物酸化； 啤酒； 乳酸菌素；
  • 【文献出处】 酿酒 ,Liquor-making , 编辑部邮箱 ,2001年04期
  • 【分类号】TS262.5
  • 【被引频次】31
  • 【下载频次】378
打印本页
节点文献中：