【作者】 周宇英； 唐伟强；
【机构】 华南理工大学工业装备与控制工程系；
【摘要】 概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。更多还原
