【作者】 刘邮洲； 尹晴红；
【机构】 江苏省农科院食品饲料所； 江苏省农科院食品饲料所 210014； 210014；
【摘要】 <正> 雪里蕻又名雪菜,全国各地都有种植。用雪里蕻制成的腌菜是各地居民餐桌上的家常菜。 目前,我国农村大部分雪里蕻的加工仍为整棵的粗腌制品,食用不方便且商品价值低。若将更多还原
