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天然防腐剂及其在食品加工中的应用

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【作者】 张红印； 吴祖兴； 张一鸣； 李琰；

【机构】 郑州工程学院食品工程系!河南郑州450052； 郑州牧专食品工程系!河南郑州450008；

【摘要】 介绍了食品中常用天然防腐剂的功能特性及其应用 ,进一步说明了天然食品防腐剂具有广阔的应用前景。

【Abstract】 This article introduces the function property and application of natural preservatives in food. With the attempt to illustrate intensive future of natural food preservatives.

【关键词】 天然防腐剂； 特性； 应用；
【Key words】 natural preservatives； function property； application；
  • 【文献出处】 冷饮与速冻食品工业 ,Beverage & Fast Frozen Food Industry , 编辑部邮箱 ,2001年03期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】24
  • 【下载频次】2115
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