【作者】 张亚正； 史小峰； 张存劳；
【机构】 陕西省粮食学校； 陕西省粮食学校 陕西 西安 710075； 陕西 西安 710075；
【摘要】 保健型西瓜酱是以西瓜瓤肉、西瓜皮为主要原料,利用白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、魔芋精粉、柠檬酸为辅料,经过打浆、调配、真空浓缩、杀菌等序加工序加工配制而成。产品较传统的西瓜(皮)酱风味浓郁,营养丰富,并具有一定的保健作用。更多还原
