【作者】 韩素珍； 张芝芬； 洪银娇； 刘颖杰；
【机构】 宁波大学食品科学工程系； 宁波大学食品科学工程系 浙江 宁波 315211； 浙江 宁波 315211；
【摘要】 研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料,辅以不同的配料,经过焖煮、烘干、杀菌等工序,研制一种美味、方便的竹笋制品,并确定其关健工艺的最佳参数及调料配比。更多还原
