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芹菜豆腐加工工艺及其凝固剂的研制

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【作者】 卢建雄； 臧荣鑫； 刘翊中； 杨具田； 潘和平； 张新兰； 高建明；

【机构】 兰州医学院； 西北民族学院食品科学系； 西北民族学院食品科学系；

【关键词】 芹菜豆腐； 加工工艺； 大豆蛋白； 葡萄糖酸内酯； 大豆低聚糖； 食品科学系； 大豆制品； 大豆深加工； 重要生理功能； 高蛋白食品；
  • 【文献出处】 甘肃科技 ,Gansu Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2001年06期
  • 【分类号】TS214.1
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】122
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