节点文献
餐具消毒效果影响因素分析
【摘要】 <正>1 对象与方法1.1 调查对象 海门市辖区内经营范围为中餐的148家饭店。1.2 调查内容与方法 制定统一的调查表,由经过培训的专业人员认真调查各饭店的基本情况,以及洗消人员、设施情况。包括经济规模、饭店全年盈余、饭店所在地等24项。其中餐具上的残留油脂以油脂残留测定液法检测[1],餐具消毒效果以1999年餐饮业餐具抽样检测登记簿中各单位的全年抽检合格率为准。
- 【文献出处】 中国公共卫生管理 ,Chinese Journal of Public Health Management , 编辑部邮箱 ,2001年05期
- 【分类号】R155.6
- 【下载频次】40