【作者】 翁木森； 陈永忠； 谢志群；
【机构】 福建安溪县茶果局水果开发服务中心； 福建安溪县茶果局水果开发服务中心 362400； 362400； 362400；
【摘要】 以油柿为主要原料,运用全汁发酵精酿法生产油柿果酒--“柿露酒”,对生产工艺配方进行研究,解决了油柿果酒稳定性差、涩味重,酒体澄清难等技术问题和确定适合工业化生产的技术工艺流程。更多还原
