【作者】 匡明； 金艳梅； 王立江；
【机构】 吉林农垦特产高等专科学校食工系!吉林左家 132109；
【摘要】 以黑米、鲜牛奶、奶油等为原料，经过适当工艺处理后，生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品的黑米冰淇淋。通过对比试验确定了最佳工艺条件和配方，使其集色、香、味、营养、保健于一体。更多还原
