【作者】 段林东； 赵良忠；
【机构】 邵阳高等专科学校轻化系!邵阳422004； 邵阳市食品与饲料研究所!邵阳422004；
【摘要】 研究了三叶海棠色素的提取工艺及其化学性质 ,提出了NaOH -热水浸提法 ,测得其在酒精及NaOH溶液中的最大吸收波峰为 3 82nm ,查明该色素具有较强的耐酸性、耐碱性、耐还原性、耐热性、抗氧化性 ,发现其在酸性条件下耐光性能极佳。更多还原
