【作者】 潘永贵； 施瑞城；
【机构】 华南热带农业大学食品科学与工程系!海南儋州571737；
【摘要】 从乙烯的生成、呼吸速率变化、膜脂代谢、愈伤组织和次生物质的生成 5个方面阐述了采后果蔬受机械伤害的生理生化变化的研究进展 ,并指出了一些尚存在的问题更多还原
