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玉米种皮中蛋白质水解特性的研究

Hydrolysis Character of Protein in Corn Bran

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【作者】 王遂； 张亚丽； 尤旭；

【Author】 Wang Sui (Department of Chemistry,Harbin Normal University,Harbin,150080) Zhang YaLi (Chemical Research Centre of Heilongjiang Institute of Commerce,Harbin 150076)

【机构】 哈尔滨师范大学化学系!哈尔滨150080； 黑龙江商学院化学中心!150076； 哈尔滨医科大学!150086；

【摘要】 就玉米种皮的中性蛋白酶水解问题进行了研究 ,指出 1 3 98中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为 :温度 4 0℃ ,时间 3h ,底物浓度 0 .5% ,用酶量 2 0 0 0u/g ,在此条件下 ,玉米种皮中蛋白质可有 56%水解溶出。

【Abstract】 The corn bran was hydrolyzed by neutral proteinase No.1398.The optimum conditions for the hydrolysis were as follows:temperature 40℃,time 3h,substrate concentration 0.5%,enzyme/substrate 2000U/g.In such conditions 56% of the protein in corn bran was hydrolyzed.

【关键词】 玉米皮； 中性蛋白酶； 蛋白质水解；
【Key words】 corn bran； neutral proteinase； protein hydrolysis.；
【基金】 黑龙江省教委科研基金
  • 【文献出处】 中国粮油学报 ,JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION , 编辑部邮箱 ,2000年01期
  • 【分类号】TS210.1
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】134
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