【作者】 袁耀东； 陈黎红； 吕丽萍；
【机构】 中国农业科学院蜜蜂研究所!北京100093；
【摘要】 本文对利用生物发酵技术制作发酵蜂花粉的工艺以及蜂花粉经发酵后主要营养成分的变化进行了描述。研究工作表明，蜂花粉经发酵工艺处理后，氨基酸、维生素和有机酸含量有不同程度的提高，并达到９０ ％以上破壁，蜂花粉原有的腥味基本消失，味道酸甜，且易于常温保存。更多还原
