【作者】 廖丽婵； 黄建明；
【机构】 广东珠海华丰集团食品股份公司!519055；
【摘要】 为了保证调味酱产品质量和保存期 ,分析研究了调味酱生产中水分活度对各种微生物的作用。认为理论上调味酱生产中水分活度的控制可采取低温蒸煮工艺。需要调整一个理想的调味酱生产工艺。更多还原
