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抗坏血酸对酱菜亚硝酸盐含量的影响

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【作者】 庞杰； 石雁；

【机构】 福建农业大学食品科学系； 四川宜宾市第二人民医院；

【关键词】 亚硝酸盐含量； Raphanus； 酱腌菜； 还原菌； 植物蛋白； 制酱； 卫生标准； 氨态氮； 还原作用； 蛋白合成；
  • 【文献出处】 中国果菜 ,CHINA FRUIT AND VEGETABLE , 编辑部邮箱 ,2000年05期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】26
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