【作者】 邢春生；
【机构】 北京市粮食科学研究所!北京100053；
【摘要】 粉质仪和稠度仪都是检测面粉流变特性的仪器 ,它们检测的数据在大的趋势上是一致的 ,有可比性。但它们工艺不同 ,操作程序不同 ,检测所得的数据是有区别的。通过对一些特殊面粉检测表明稠度仪数据更准确 ,更敏感更多还原
