【作者】 金霞； 佘纲哲；
【机构】 广州南方面粉股份公司!广州510655； 广东汕头大学!广东汕头515063；
【摘要】 简述食用油脂所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω６ 型和ω３ 型多不饱和脂肪酸的生理机能，并指出：人体食用含各种脂肪酸的油脂，必须按一定比例平衡摄取，才有助于健康。同时提出开发具有营养性、保健性和安全性的平衡食用油脂一些途径。更多还原
