【作者】 梅约； 何小莲； 任世宣；
【机构】 温州大学轻工系!325003；
【摘要】 通过实验中的确凿数据，说明抗坏血酸（即Ｖｃ）能抑制菜籽油中过氧化物的生成及破坏已经生成的过氧化物，且效果明显，为预防、除降油脂或油脂类食品过氧化物的生成开辟了一条新的途径。更多还原
