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双乙酸钠及其在食品中的应用

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【作者】 曾小兰； 胡兆波；

【机构】 广东省轻工业学校； 广东省轻工业学校 510315； 510315；

【摘要】 本文介绍双乙酸钠的理化性质、化学合成方法及其在食品工业中的各种应用。

【关键词】 双乙酸钠； 防腐； 保鲜；
  • 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,2000年04期
  • 【分类号】TS203
  • 【被引频次】13
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