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几种高新技术在乳品工业中的应用

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【作者】 南庆贤； 韦薇； 范丽芳；

【机构】 中国农业大学食品学院!100086　北京；

【关键词】 乳品工业； 凝乳酶； 干酪生产； 乳中； 凝块； 乳清蛋白； 酪蛋白胶； 乳糖不耐症； 乳球蛋白； 牛奶成分；
  • 【文献出处】 食品与机械 ,FOOD AND MACHINERY , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】TS252.4
  • 【被引频次】3
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