【作者】 谢巍； 刘静敏； 何伟； 王卫东；
【机构】 河南省医学科学研究所!郑州450052；
【摘要】 本文介绍了以异麦芽低聚糖为促双歧生长因子，选择适当的稳定剂，将酸奶经凝冻制成冷冻酸奶的生产工艺，并就影响产品质量的有关问题进行了讨论。更多还原
