【作者】 吕红线； 王晓红；
【机构】 山东轻工业学院食品工程系!济南市250100； 烟台张裕公司技术中心!烟台市264000；
【摘要】 从腌萝卜盐水中分离筛选到两株产酸较高的菌株 ,经乳酸纸层析分析及形态特征、培养特征和生理生化特征鉴定 ,结果表明 1号菌为植物乳杆菌 (Lactobacillusplantarum) ,2号菌为短乳杆菌 (Lactobacillusbrevis)。更多还原
