【作者】 陈海霞； 谢笔钧；
【机构】 华中农业大学食品科技系； 华中农业大学食品科技系 武汉430070； 武汉430070；
【摘要】 系统地介绍了天然抗氧化剂茶多酚的抗氧化机理、特性及在食品中的应用,并对茶多酚的应用作了展望。更多还原
