【作者】 张荣强； 孔繁全；
【机构】 西南农业大学动科院!重庆北碚400716；
【摘要】 将鲜狗肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,可以生产出风味各异的五香型、麻辣型和怪味型狗肉干系列产品。本试验研究了风味狗肉干系列产品的加工、配方和产品特性更多还原
