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盒饭启示录

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【作者】 聂凤乔；

【机构】 南京经济学院 兼职教授；

【摘要】 《扬子晚报》载文指出,中国快餐不敌洋快餐有三大通病: 一.以打败洋快餐为目的,忽视了满足消费需求这一宗皆; 二.盯着顾客的口袋,忽视顾客的脑袋; 三.过份注重民族快餐食品,忽视了快餐的通用性。 我十分赞成这一分析。这几年来,中式快餐东冲西突,却总是左支右绌;虽有发展,却总是抓不住要害。然而很少人关注的盒饭,却遍地开花,自生由灭地蓬勃发展。它能告诉我们一些什么呢?

【关键词】 东冲西突； 《扬子晚报》； 中国烹饪； 流动销售； 供应者； 田人； 机械化生产； 经营品种； 车站码头； 总体格局；
  • 【文献出处】 四川烹饪高等专科学校学报 ,Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】F719.3
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