【作者】 马美湖； 王莉； 尹莉亚；
【机构】 湖南农业大学食品学院!中国畜产品加工研究会常务理事； 410128； 长沙市畜牧水产局； 长沙市畜牧兽医学会；
【摘要】 在世纪之交综述２０世纪中国肉类工业的发展现状、特点和存在的问题，并着重探讨了２１世纪中国肉类工业的发展趋势，尤其分析和探讨了２１世纪中国肉类工业科技、产业化和产品品种发展走势及目前应采取的对策。２１世纪将是中国肉类工业一个充满挑战与机遇的世纪，并将朝着加工高科技、结构多元化、食用方便化、品种保健化的方向发展。更多还原
