【作者】 杜利成；
【机构】 绵阳经济技术高等专科学校!绵阳621000；
【摘要】 通过分析指出 :果糖的烯醇化是由于第一碳原子含有两个α -C -H键 ,容易旋转 ,有较大的几率与第二碳原子上的C =O处于垂直或接近垂直的向位上 ,导致果糖的烯醇化速度大于葡萄糖更多还原
