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速冻汤圆生产工艺的探讨

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【作者】 鲁卉；

【机构】 陕西省咸阳市食品厂!陕西咸阳712000；

【摘要】 探讨了优质汤圆生产的新工艺及在生产实践中应注意的质量问题。

【Abstract】 A topic investigated processing procedures for fast frozen dumpling and key factors for processing high quality fast frozen dumpling.

【关键词】 汤圆； 速冻； 开裂； 卫生；
【Key words】 dumpling； fast frozen； crack； sanitation；
  • 【文献出处】 冷饮与速冻食品工业 ,BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,2000年02期
  • 【分类号】TS21
  • 【被引频次】28
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