【作者】 黄素珍； 黄润全； 苗耀先； 陈汉中；
【机构】 山西农业大学!太谷030801； 太原市小店奶牛场； 临汾地区畜牧局；
【摘要】 本文采用胰酶粗提液制备成肉类嫩化剂，对猪肋腹肉嫩化处理制作低温肠的工艺进行了探讨，研制出营养丰富、风味独特的鲜辣肠。更多还原
