【作者】 黄芝丰；
【机构】 南昌大学食品科学与工程系 330047；
【摘要】 <正> 红绒烤兔,采用低盐与复合性香辛料,调味料腌制,快速风干发酵,并在免体外表皮上粘结红辣椒粉、胡萝卜粉及白芝麻配制的红绒材料,焙烤后,使兔体披覆一层象征性的红绒缎,故名“红绒烤兔”,从而使产品富于新颖感和刺更多还原
