【作者】 刘艳萍；
【机构】 湖北省化学研究所!湖北武汉430074；
【摘要】 应用比色法测定四氮唑蓝(Tetrazolium,简称TTB)与还原糖定量地生成二甲月替(Formanzan),实现米糠二级发酵过程中还原糖的控制分析。该法灵敏、快速、准确,对含杂质、色素较多的发酵液,灵敏度高、干扰小。更多还原
