【作者】 黄敏； 林应胜；
【机构】 广州鹰金钱企业集团公司； 广州鹰金钱企业集团公司 广州510655； 广州510655；
【摘要】 根据微生物致死温度和时间的原理，通过对葡萄球菌在油脂中耐热性试验，探讨葡萄球菌在油脂中杀菌时致死温度和时间所受到的影响，为解决葡萄球菌在此类罐头中杀菌时间温度的确定，提供科学的依据。更多还原
